笠岡 誠一

1967年広島県三原市生まれ。東京農業大学大学院終了後、山ノ内製薬(現・アステラス製薬)、国立健康栄養研究所，アメリカ国立衛生研究所(NIH)を経て現職。腸活（CHO-KATSU)を広める活動をしている。大学の地元、茅ヶ崎の飲食店への腸活メニューをゼミ生と考案しコラボ販売。映画「CHO-KATSU・ザ・ムービー」の制作。また、イスラム教徒にとって好ましい食事「ハラール食」の小説も執筆。落ち込んだときには自虐行為に近いジャンクフードが食べたくなる、など食の心理学的研究も進めている。食の専門家「管理栄養士」の活躍の場を広げていけるよう活動中。